Cariñena acogerá el próximo 23 de mayo de 2026, a las 11:00 horas, en el Espacio Matadero, una de las sesiones del ciclo formativo “Nuevo Arte de Cocina en los Lugares de Juan Altamiras”, una propuesta que recupera el legado culinario del siglo XVIII a través de una experiencia práctica y participativa.
La actividad, de carácter gratuito y con plazas limitadas, estará impartida por Jorge Gil Solanas, profesor de la Escuela de Hostelería de Huesca, quien guiará una masterclass de cocina histórica basada en recetas y técnicas tradicionales.
Juan Altamiras, entre la cocina y la historia
El ciclo toma como referencia la figura de Juan Altamiras, seudónimo del almuniense Raimundo Gómez del Val, fraile franciscano del siglo XVIII. En 1745 publicó la obra Nuevo arte de cocina sacado de la Escuela de la Experiencia Económica, considerada uno de los recetarios más antiguos y relevantes de Aragón.
Más allá de su valor gastronómico, este libro ofrece una valiosa mirada al contexto social, las costumbres alimentarias y la economía de la época, especialmente desde la vida en los conventos franciscanos donde desarrolló su labor. Su contenido presenta además interesantes conexiones culturales con la obra y el tiempo de Francisco de Goya, situando a Altamiras dentro del marco de la Ilustración aragonesa.
Aunque en los últimos años se han impulsado distintas iniciativas para recuperar su legado, propuestas como este ciclo contribuyen a seguir difundiendo y actualizando una figura clave de la cocina y la cultura aragonesa.
Un recorrido por el territorio
La sesión de Cariñena se enmarca en un itinerario que recorrerá distintos municipios vinculados a esta figura a lo largo del mes de mayo: Alfamén (9 de mayo), Fuendetodos (10 de mayo), Alpartir (16 de mayo), Cariñena (23 de mayo) y La Almunia de Doña Godina (24 de mayo).
Se trata de una iniciativa que conecta gastronomía, patrimonio y territorio, ofreciendo a la ciudadanía una oportunidad para conocer y experimentar una parte esencial de la identidad cultural aragonesa.
Inscripción abierta
Las personas interesadas en participar en la sesión de Cariñena pueden formalizar su inscripción a través del siguiente formulario:
Desde el Ayuntamiento se anima a la ciudadanía a sumarse a esta propuesta que combina formación, divulgación y experiencia directa, acercando al presente una tradición culinaria con siglos de historia.